Fleur de Mets

Naturellement responsable

Fleur de Mets fête ses vingt ans cette année. Cette jeunesse affirmée, cette signature “fraîcheur“, cette fougue font des réceptions Fleur de Mets des moments remarquables chargés de sens et de bon sens, de créativité et de surprise où la nature et le naturel sont des marqueurs forts loin des codes de la réception classique.

Historiquement engagée pour un monde durable, Fleur de Mets prouve chaque jour sa détermination à imaginer des réceptions toujours plus responsables, des réceptions à impact positif pour la société, pour les personnes, pour la planète.

Fleur de Mets s’affirme chaque jour comme la référence des réceptions naturellement responsables.

> Cuisine de haute volée, un twist végétal, créée chaque saison par nos chefs

Portée par le directeur de la création, Philippe Saillard et la cheffe pâtissière, Severine Rol, la gastronomie Fleur de Mets est élaborée à base de produits frais, de qualité, de proximité. C’est une cuisine élégante et sincère qui fait la part belle au végétal.

De nombreuses collaborations ponctuelles avec des chef-fe-s étoilé-e-s ou de la jeune garde montante ponctuent les diners de nos clients. En 2023-24 la cheffe brésilienne Alessandra Montagne (Nosso) enrichit la carte Fleur de Mets de sa cuisine ensoleillée.

Avec l’acquisition de DAD Street Food, Fleur de Mets propose à ses clients la référence de la street food en Ile-de-France.

Coté flacons, Alice de Franclieu, sommelière-conseil de la maison, a constitué la cave de Fleur de Mets en sélectionnant 85 % des vins et champagnes labellisés HVE, Bio, agriculture raisonnée ou biodynamique.  

> Service expert, scénographies modernes et élégantes

Le service est adapté à la nature et au lieu de chaque événement. Un responsable des opérations, un directeur de réception et un service planning animent une équipe de maîtres d’hôtel régisseurs et une brigade complète fidélisée (maitres d’hôtels, officiers, chefs de rang…)

Des scénographies singulières sont imaginées dans le respect des codes de chaque client ou pour répondre à une thématique particulière.

>RSE concrète et authentique

Historiquement engagée, Fleur de Mets est certifiée ISO20121 depuis 2019. Motivée par une forte sensibilité sociale et environnementale, elle inaugure en 2020 une cuisine de production éco-conçue, multiple les actions concrètes, entre dans une logique de réduction de ses émissions de GES (Bilan Carbone) et embarque ses clients dans des réceptions à impact positif. Elle obtient en 2023 la médaille d’or Ecovadis qui la place dans les 5 % des  d’entreprises évaluées dans le monde les plus durables, tous secteurs confondus.

Fleur de Mets est référencée ou recommandée par tous les lieux emblématiques de Paris et Ile-de-France.

Elle est membre de Traiteur Evénement Paris (TEP), le collectif des traiteurs luxe à Paris.