Protocole sanitaire pour la sécurisation des Réceptions

en période de déconfinement

Soucieux de rassurer leurs clients et leurs collaborateurs, les TEP ont souhaité mettre en commun leurs expertises aux fins de formaliser les termes d’un protocole engageant destiné à encadrer la réalisation de leurs Événements durant la période temporaire du risque covid. Ces mesures seront mises à jour en temps réel conformément aux instructions faites par les autorités.

Préalables :

• Les procédés amont (avitaillement / production / organisation du travail / livraisons/ traçabilité) sont conformes au pack hygiène européen et renforcés des instructions spécifiques dictées par les autorités sur la période.
• Le lieu de l’opération pour être éligible à la tenue de l’Événement aura apporté au client organisateur et ses prestataires les garanties sanitaire requises. Les TEP gestionnaires de sites prennent cet engagement.

Instruction du projet :

• La sécurisation d’un événement fait l’objet avec le client organisateur d’une approche dédiée et préalable durant l’instruction du projet. Elles est pour les TEP, supervisée par les services qualité, référents sanitaires de chaque Maison et rédacteurs des protocoles adaptés à la situation sanitaire actuelle.
  Plus largement ces mesures adaptées à chaque Événement s’inscriront dans le protocole général transmis au client organisateur aux fins de pouvoir communiquer si besoin vers ses invités et collaborateurs.
• Les TEP s’engagent à concevoir leurs opérations en accord avec les jauges d’accueil du public obtenues à partir des préconisations indiquées par les autorités.

Sur opération :

Le protocole déterminé par les TEP et en accord avec les instructions des autorités, s’articule autour de 2 principes généraux :

• Empêcher l’entrée du virus en resserrant les mailles du filet.
• Par précaution, éviter sa propagation s’il parvenait à entrer (ex personnes asymptomatiques).

1) Accessibilité :

Pour les collaborateurs :

Le Traiteur en accord avec son client et le lieu accueillant l’Événement attribueront une zone dédiée à l’accueil des équipes et au stockage de leurs effets personnels. Le Traiteur veillera tout particulièrement à :

• Ce que le personnel ne porte pas durant l’opération d’effets personnels avec lesquels il aurait voyagé pour se rendre sur le lieu de sa mission / qu’il ait accès à des protections et que lui soient rappelées les consignes sanitaires générales et celles spécifiques à l’événement.
• L’étalement des arrivées avec un allongement des temps de mise en place compensé par des équipes plus réduites.
• La supervision des temps et lieux de pauses et prises de repas de manière à respecter les gestes barrières.

Pour les invités : Les TEP recommandent à leur client organisateur :

• Que les participants soient conviés sur invitations ou convocations.
• L’allongement des plages horaires d’arrivée (quand c’est possible)
• L’augmentation des points de prises en charge (desk d’accueil et vestiaire) matérialisé par des comptoirs d’une largeur de 1m.
• Si la jauge le nécessite et dans le cas de phénomènes de files d’attentes probables, l’attribution d’un personnel dédié à la gestion des flux.
• La mise à disposition pour ses invités, de moyens permettant le respect des gestes barrières (par exemple tels que des points de désinfections pour les mains avec gel hydro-alcoolique ).

2) Durant l’opération :

• Installation des mobiliers et service afin de respecter les mesures de distanciations.
• Le port d’une protection individuelle par masque pour tous les personnels.
• Mise en place d’un agenda de nettoyage périodique des points de contacts.
• La manipulation des boissons, service de la gastronomie, usage de couverts de service sont exclusivement réservés aux personnels dédiés.
• Mise en place d’une circulation dynamique limitant autant que possible les croisements entre personnels et invités.
• A l’issue de l’opération et en accord avec le client organisateur, la gestion des flux de sortie est organisée avec anticipation comparablement à la gestion des flux d’entrée.

3) Procédés permettant d’assurer et contrôler la bonne application de ce protocole :

• Kit d’EPI :
  Le Traiteur fournira les éléments de protections individuels à destination de ses personnels.
• Fonctions dédiées :
  – Le Traiteur désignera parmi ses équipes, un collaborateur formé et en charge du respect du protocole indiqué.
  – Un personnel dédié aux nettoyages des points de contact. Selon les dossiers, il est intégré à l’offre client par le traiteur ou le gestionnaire de site.
  – Recommandé : embauche d’un personnel dédié à la gestion des flux et nettoyages périodiques des sanitaires

Les Maisons :

Potel et Chabot – Lenôtre – Saint Clair le Traiteur – Butard Enescot – Kaspia Réceptions – Dalloyau Réceptions – Fleur de Mets – Duval Paris.